鶏の照り焼き（みりん・醤油）

材料（2人分）

• 鶏もも肉 300g


• 醤油 大さじ1と1/2


• 有機玄米みりん 大さじ1と1/2


• 料理酒 大さじ1と1/2


• 砂糖 大さじ1/2


• 片栗粉 適量


• 塩 少々


• こしょう 少々


• 油 大さじ2

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、塩・こしょうを軽く振り、片栗粉を全体にまぶします。


2. フライパンに油をしき、冷たい状態で鶏肉の皮目を下にして入れます。中火で皮がパリッとするまで焼きます。


3. 裏返してさらに焼き、鶏肉に8割ほどを目安に火を通します。


4. 醤油、有機玄米みりん、料理酒、砂糖を混ぜ合わせたタレをフライパンに加え、中火で煮詰めます。タレがとろみを帯びるまで煮詰め、鶏肉にしっかりと絡めます。


5. 鶏肉を取り出し、フライパンに残ったタレをかけて完成です。

即席みそ汁（みそ・旨みの極み万能だし）

材料（1人分）

• 旨みの極み万能だし：1包（10g）


• お湯：200cc


• 味噌：小さじ2


• ねぎ


• わかめ

作り方

1. お椀に旨みの極み万能だし10gと、ネギやわかめなどのお好みの具材を入れる。


2. お湯200ccを注ぎ、味噌小さじ2を溶かし入れたら完成。

だしで作る和風パスタ（だし・醤油）

材料（2人分）

• パスタ 180g


• お湯 200ml


• 有機粉末だし 小さじ1（約3g）、または旨みの極み万能だし 1包（10g）


• 塩 適量


• しめじ 1パック


• ツナ 1缶


• オリーブオイル 大さじ1


• 醤油 大さじ1

作り方

1. お湯200mlにだしを溶かしておく。


2. 別の鍋にお湯を沸かして塩を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。


3. しめじはいしづきを取ってほぐしておく。


4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ツナとしめじを加えて炒める。


5. フライパンに1のだしを加えてひと煮たちさせる。


6. 茹で上がったパスタも加えてさっと混ぜる。


7. 器に盛り付けて、上から醤油をまわしかける。

だしが多めでも、和風スープパスタとして美味しくいただけます。

かわしま屋の読み物「和風パスタの作り方」はこちら

酵素玄米の焼きおにぎり（醤油・みりん）

材料

• 酵素玄米 100g


• 醤油 小さじ1


• みりん 小さじ1

作り方

1. 酵素玄米ご飯で握り飯を作ります。


2. トースターや魚焼きグリルで加熱して上下ともに焼き目をつけます。


3. 醤油と味醂を合わせたタレを刷毛で塗り、再度焼き目をつけてできあがりです。

焼いている最中に崩れてこないように、かために握るのがポイントです。

かわしま屋の読み物「酵素玄米のレシピ集」はこちら