ほうろく屋「荒搾り菜種油」 460g｜薪火焙煎・圧搾一番搾りの食用菜種油【送料無料】

〜昭和30年代の伝統製法を受け継ぎ、菜種の生命力を凝縮した油〜

ほうろく屋は、昭和24年創業の技術を継承し、化学薬品不使用で油を製造しています。希少な純国産菜種100%（非遺伝子組み換え）を使用し、天日干し、風力選別、唯一無二のほうろく釜での薪火焙煎、圧搾一番搾り（低収率）、2週間以上の自然ろ過、火入れ（コシを出す）といった伝統七工程を貫きます。

代表の杉崎学氏は「食を通して若者を元気にしたい」という使命感のもと、菜種の生命力を凝縮。
荒搾り油は、火入れをせず搾ったままの「生」のような状態であり、ピーナッツのような甘みと柔らかい菜種の香りが特徴です。味も香りもまろやかで、サラダやドレッシングなど非加熱でそのままかけて使えるといった、本物を使う料理人も認めるほどの、飲めるほどクリアでピュアな純度100%の油です。

一切妥協しない伝統工程

天日干し

菜種は機械乾燥ではなく、太陽のエネルギーで干されます。水分をしっかり取り焙煎を安定させ、機械の匂いが油に入るのを避けています。

選別

未熟な種や軽い異物を除くため、全量手作業と風力選別機（遠見）で選別を行います。未熟な種が入ると油の色や味が濁るためです。

薪火焙煎（ほうろく釜）

先代が設計した唯一無二の「ほうろく釜」を用い、ガス火ではなく薪での焚き火にこだわって低温でじっくり焙煎します。職人が五感を使い、菜種本来の生命力と香りを凝縮させます。

圧搾一番搾り

低温焙煎にこだわるため、油の収率は重量の約3割と低いですが、良質な油を得るためにこの方法を貫いています。

自然ろ過

搾った原油を容器に入れ2週間以上静置し、自然沈殿させます。薬品による脱臭・脱色は行わず、純度100%の油になります。

荒搾り油の品質特性と風味

「荒搾り油」は純国産菜種100％を原料に、薪火焙煎・圧搾一番搾りという伝統製法で作られています。 「伝承油」との大きな違いは、製造の最終工程で行う「薪による火入れ」を行わないことです。
脱臭、脱色、酸化防止剤、保存料を一切使用していません。

1. 「生」のようなフレッシュさ

圧搾した後、仕上げの火入れを行わず、約2週間静かにタンクで寝かせて不純物を自然沈殿させます。その後、澄んだ上澄みだけを瓶詰めするため、絞りたてのようなフレッシュな状態を保っています。

2. 素材本来の風味をダイレクトに

仕上げの加熱を行わないため、菜種本来の繊細な風味が損なわれず、そのまま残っています。 この工程により、「荒搾り」は角のないまろやかな味わいに仕上がりました。
油特有の重たさがなく、スプーンで口に運んでも抵抗がないほど爽やかで、えぐみがなく、驚くほど軽やかです。

3. 含まれる栄養成分

体内でつくり出せない必須脂肪酸であるリノール酸、αリノレン酸、そしてオレイン酸がバランスよく含まれており、ビタミンEも豊富に含まれています。

荒搾りの特別な風味とおすすめの使い方

「荒搾り」は、ピーナッツを思わせるふくよかな甘みと、優しい菜種の香りが最大の特徴です。この繊細な風味を存分に楽しんでいただくため、加熱せずにそのままお使いいただくことをおすすめしています。

生食・ドレッシングとして

なたね油本来の香りや、とろりとした濃厚な旨みを味わうため、サラダやカルパッチョなどにそのまま回しかけてお使いください。コクが加わり、いつものサラダがワンランク上の味わいになります。特に海藻サラダなどとの相性は抜群です。

手作りマヨネーズ

生産者である杉崎氏も推奨する、荒搾りならではの楽しみ方です。市販品にはない、風味豊かな絶品マヨネーズに仕上がります。ぜひ一度お試しください。

お菓子やパン作りでのコク出し

ナッツのような甘みとコクがあるため、クッキーやシフォンケーキ、パンを焼く際にバターの代わりとして使用すると、風味がぐっと増します。オイルパスタの仕上げなど、油のコクや香りを活かしたいお料理にも最適です。

揚げ物にも

油切れが良く、胃にもたれにくい軽やかな揚げ上がりになります。サクッとした食感と香ばしさをお楽しみいただけます。

商品詳細

製品仕様
品名	ほうろく屋「荒搾り菜種油」
内容量	460g
原材料	菜種（純国産、非遺伝子組み換え）
製造地	愛知県西尾市
保存方法	直射日光を避け、常温で保存（遮光ビン入りで長期保存が可能）
添加物	脱臭、脱色は行わず、酸化防止剤や保存料は一切使用していません
製造者	株式会社 ほうろく屋