抹茶の点て方

1. 宇治抹茶がすばやく混ざるように、予め茶こしで抹茶をふるっておきます。


2. 茶碗に宇治抹茶を1g程度入れます。


3. 70℃程度のお湯を茶碗に60cc程注ぎます。


4. お湯を入れたら、宇治抹茶を素早くかき混ぜます。
   ＊茶筅やミルクフォーマーを利用すると混ぜやすいです。


5. 10〜15秒ほどかき混ぜて、きめの細かい泡がたてば出来上がり。

茶筅の動かし方

1. 最初は茶筅をお茶碗の底につけないようにして、早く動かしながらお薄を泡立てるようにします。


2. 泡立てば茶筅で泡の表面をなでていき、大きかった泡がだんだん小さくなっていきます。


3. 最後に、茶筅でひらがなの「の」の字を書くように泡の表面をなでながら、茶筅を泡の中心まで動かしやさしくお茶碗から引き上げます。

抹茶ラテ

材料（１杯分）

• 有機宇治抹茶　2g


• 80℃程度のお湯　60ml


• 60℃程度の牛乳　170ml


• 蜂蜜　お好みで

作り方

1. 抹茶を茶こしでふるいます。


2. 抹茶にお湯を注ぎ、茶筅で素早くかき混ぜます。


3. 温めた牛乳を注ぎます。


4. お好みで蜂蜜を加えて完成です。

用意できる場合はスチームミルクを使用すると、更に美味しくなります。

黒豆と抹茶のパウンドケーキ

材料（１杯分）

• ★黒豆茶（煮出した後のティーバッグ）　2個


• ★砂糖　10g


• ★水　50ml


• 有機宇治抹茶　10g


• 小麦粉　100g


• ベーキングパウダー　小さじ1/2


• 無塩バター　70g


• 砂糖　70g


• 卵　2個

作り方

1. 鍋に★の黒豆、砂糖、水を入れて火にかけ沸いたら中火で5分煮て冷ましておきます。


2. 抹茶、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。


3. 卵とバターは室温に戻しておきます。


4. オーブンを180℃に予熱しておきます。


5. ボウルにバターを入れてホイッパーで混ぜます。
   クリーム状になったら砂糖を加えて混ぜます。


6. 別のボウルに卵を割ってほぐします。


7. 卵は5回に分けてバター加えてその都度しっかりと混ぜます。


8. 黒豆の煮汁をザルでこし2回に分けてバターに混ぜます。


9. 粉類を加えてゴムベラでサックリと混ぜます。


10. 最後に黒豆煮を入れて、全体を混ぜ合わせます。


11. パウンド型に流し込み、オーブンで180度で40分ほど焼きます。


12. 竹串を刺してみて、生地が付かなければ完成です。

抹茶プリン

材料（１杯分）

• 有機宇治抹茶　大さじ2


• 牛乳　300ml


• ゼラチンパウダー　大さじ2と1/4


• お湯　大さじ2


• 砂糖　40g


• ホイップクリーム、あんこなど　お好みで

作り方

1. 小さなボウルにお湯でゼラチンをふやかします。


2. 抹茶を別のボウルに、茶こしでふるっておきます。


3. 小さな鍋に牛乳を注ぎ、中火で温めます。鍋の端に小さな泡が見えたら、火を止めます。


4. 鍋に砂糖を加え、溶けるまでよく混ぜます。


5. (２)の抹茶に、大さじ3程度の(４)を加えます。抹茶のダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜます。


6. 残りの(４)も加えて、更に混ぜます。


7. (１)のゼラチンを加え、よく混ぜます。


8. (７)をざるなどでこして、器に取り分けます。


9. 冷蔵庫で冷やし固め、お好みでトッピングをしたら完成です。