からだにうれしいものだけを、
ひと皿のカレーに。

植物性・無添加の、大豆ミートキーマカレー。

植物性乳酸菌と、水溶性食物繊維のイヌリン・オリゴ糖8種。4種の発酵調味料（塩こうじ・白みそ・赤みそ・醤油）、大豆、野菜、そしてオーガニックのMCTオイル。からだにうれしいものを、発酵のコクで、一皿のキーマカレーにしました。その代わり、動物性原料と酵母エキスは使用していません。それでも、ちゃんと美味しい。

かわしま屋が本気でつくる、レトルトカレー

毎日食べるものだから、からだにいいものを

発酵食品づくりに15年以上取り組んできたオーガニック食料品店として——味噌、醤油、麹、お酢、納豆など、日本の発酵食品に向き合ってきました。

このカレーの出発点は、「酵素玄米を、もっと楽しんでほしい」という、ある社員の想いでした。もっちりと炊き上がった寝かせ玄米に、何をかけたらいちばん美味しく、そしてからだにうれしいだろう。そう考えて生まれたのが、「発酵の旨みでつくる、インナーケアのキーマカレー」でした。

開発にあたっては、たくさんのお客様に既存のベジカレーを実際に食べ比べていただき、その評価を出発点にしています。

からだにうれしいものだけを、たくさん。余計なものは、できるだけ入れない。植物性でも、しっかり満たされる。その3つを、一皿で叶えました。

そして、このカレーはまだ完成ではありません。お客様アンケートから生まれ、これからもみなさんの声で育てていく“みんなで育てるカレー”です。

この一皿に入れた、からだにうれしいもの

1. 4種の発酵調味料 —— 旨みとコク

塩こうじの旨みと甘み、白みそと赤みその風味とコク、そして醤油の香り。日本の食卓を支えてきた4種の発酵調味料が、動物性の原料にも酵母エキスにも頼らない、バランスの取れた深いコクをつくります。発酵食品づくりに15年以上取り組んできたかわしま屋として、旨みの出どころには、とことんこだわりました。

2. 大豆と野菜の、植物性たんぱく質＆食物繊維

キーマの主役は、大豆ミート。大豆由来の植物性たんぱく質に、味噌・醤油もあわせた大豆のちからです。さらに、オニオンソテー・トマトピューレ・野菜汁などの野菜。野菜の食物繊維もプラスしています。

3. 10種の有機スパイス

コリアンダー、クミン、カルダモン、シナモン、フェンネル、ショウガ、ターメリック、ニンニク、クローブ、パプリカ——10種の有機スパイスが、折り重なった香りをつくります。唐辛子・こしょうは使っていないので、辛味成分はありません。

旨味やコクはしっかり出しつつ、辛さだけが先行しないよう、できるだけマイルドに。スパイスは辛さや刺激のためではなく、あくまで「香り」を添えるため。お子さまやご高齢の方など、刺激が苦手な方でも安心してお召し上がりいただける甘口のカレーです。

4. オーガニックMCTオイルを使用

油には、オーガニックのMCTオイル（なかでも希少なC8＝カプリル酸主体）を使用しています。酸化に強く、すばやくエネルギーとして使われやすい油として知られています。食べたあとに油の重さが残らない、軽やかな後味も持ち味です。動物性の原料を使っていないので、レトルトカレーにありがちな“お肉の脂が酸化したような違和感のある臭み”がなく、常温でも油脂が白く固まりにくいのも特長です。

5. 「ポストバイオティクス」の設計

漬物・味噌・醤油——日本の発酵食品由来の植物性乳酸菌を配合しています。このカレーはレトルト（加熱殺菌）製法のため、乳酸菌は殺菌された“菌体”の状態で含まれます。あわせて、水溶性食物繊維のイヌリンとオリゴ糖8種も配合しました。

「ポストバイオティクス」とは、加熱殺菌された菌体（殺菌乳酸菌）やその成分に着目した考え方のこと。生きた菌にこだわらず、菌体そのものと食物繊維を、ひと皿で補える設計にしました。

インナーケアのために、原料を厳選。

できるだけ不使用。“なのに”、ちゃんと美味しい

からだにうれしいものをたくさん入れることと、同じくらい大事にしたのが、余計なものはできるだけ入れないこと。余計なものを控えているぶん、夜おそい時間や、疲れて食欲がない日にも、軽く食べやすい一皿です。

酵母エキス不使用。動物性原料不使用。それでもきちんと美味しく仕上がるのは、発酵の旨みがしっかり効いているから。

塩分は控えめな設計。食塩相当量は100gあたり約1.2g（1食160gあたり約1.9g）。一般的なレトルトカレーと比べても控えめです。

肉は不使用。大豆ミートで、この満足感。

お肉は使わず、大豆ミートで仕立てたキーマです。軽くなりがちな大豆ミートだからこそ、4種の発酵調味料で旨みの土台をつくり、有機スパイスでゆたかな香りを添えました。大豆ミート特有のクセは、発酵の旨みと香りで、やさしくやわらげています。植物性でも、ごはん一膳にかけて、しっかり満たされます。

常温保存6ヶ月。
火も、電気も、いらないレトルトカレー。

温めなくても、そのまま食べられます。

常温で約半年保存でき、開けてすぐに食べられるから、火も電気も使えない日でも、そのまま一食に（もちろん、お好みで温めても）。長期保存ができる酵素玄米パウチと一緒に置いておけば、いざという日にも、馴染みの味の一食が、食卓に並びます。ふだんから食べて、食べたぶんだけ買い足す。無理なく続けられる「ローリングストック」で、日々の食事をしながら、自然に備えてください。

酵素玄米と相性抜群！

もっちりと炊き上げた寝かせ玄米に、香りゆたかな甘口のキーマ。かけるだけで、いつもの一膳が、ごちそうに変わります。実際にスタッフが試食を重ね、酵素玄米との相性を追求しました。もちろん、白ごはんにもよく合います。

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召し上がり方

温めなくても、そのままお召し上がりいただけます。温める場合は、下記のとおりです。

• 電子レンジの場合：耐熱容器に移してラップをかけ、500Wで1〜2分温めてください。


• お鍋の場合：袋のまま沸騰したお湯で約5分、または鍋に移して中火で約2分、かき混ぜながら温めてください。


• ごはん一膳（茶碗約1杯）に、1袋160gがちょうど1食分の目安です。

みなさんの声で、育てるカレー。

このカレーは、お客様アンケートを出発点に生まれました。そして、まだ完成ではありません。モニター価格（5袋セット500円OFF）でお届けするかわりに、お召し上がりの感想を3〜5分のアンケートでお聞かせください（レビュー投稿もお待ちしております！）。いただいたお声は、次の改良に、そして新しい味づくりに、そのまま生かしていきます。みなさんと一緒に育てていくカレーです。

かわしま屋について

Food For Wellbeing

私たちかわしま屋は、「食」を通じて、お客様のWellbeing（こころと身体の調和した充実）に貢献することを使命としています。オーガニックも、無添加も、伝統製法も、それ自体が目的ではありません。私たちの願いは、毎日の食卓が、家族の笑顔と健康につながること。このカレーも、特別な日のごちそうではなく、「忙しい日々のなかでも、安心して続けられる一皿」として作りました。