シナモン香るフォカッチャの作り方

2024年5月17日2026年10月6日

監修：管理栄養士安藤　｜　最終更新日：2026年10月5日

外はカリッ、中はもっちりのフォカッチャに、シナモンをほんのり練り込んだアレンジレシピです。表面に粗糖を振って焼くので、朝食にもおやつにも合う、甘い香りのパンに仕上がります。

この記事では、レシピに加えて、シナモンを均一に香らせる練り込みのコツ、食事のパンとしての楽しみ方、使うシナモンの選び方を管理栄養士の監修でまとめました。結論からいうと、シナモンは1回目の発酵のあと、ガス抜きのタイミングで練り込むのがいちばん香りよく仕上がります。

白背景に置いた、四角く切り分けたシナモンフォカッチャ（表面に粗糖、断面にシナモンのうず）

シナモンフォカッチャの作り方

シナモンフォッカチオ（フォカッチャ）

シナモンがほんのり香るフォッカチオで、健康的なティータイムを。簡単にできるレシピをご紹介します。

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調理時間 2

材料（人分）人

材料

作り方

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、よく混ぜ合わせます。
お湯とオリーブオイルを加え、粉がなくなるまで手で混ぜます。
生地がまとまったら、台に出して10分ほどこねます。
生地をボウルに戻し、ラップをして暖かい場所で1時間発酵させます。
生地を台に出し、ガス抜きをしてからシナモンパウダーを練りこみます。
オーブンの天板にオリーブオイルを塗ったクッキングシートを敷きます。その上に生地を置き、押し広げます。
再度10分間ほど発酵させます。
生地の表面にオリーブオイルを塗り、粗糖を振りかけます。
200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。
食べやすい大きさに切って完成です。

コツ・ポイント

・シナモンは生地に均等に練り込むと、焼き上がりに香りが均一になります。

・生地を発酵させるときは、暖かく風のない場所を選び、生地が乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。

・オリーブオイルを生地の表面に塗ると、カリカリとした食感になるのでおすすめです。

このレシピのキーワードシナモン, フォカッチャ, フォッカチオ

このレシピで使ったシナモン

かわしま屋の有機セイロンシナモンパウダー30gの袋と、小皿に盛ったパウダー・シナモンスティック

有機セイロンシナモンパウダー 30g（スリランカ産・有機JAS）

材料の「シナモンパウダー小さじ1」に。原材料は有機シナモンだけ。辛味が少なく甘くやさしい香りなので、オリーブオイルや粗糖の風味を邪魔しません。30g×2袋・300gもあります。

セイロンシナモンの商品ページを見る ›

シナモン香るフォカッチャをおいしく焼くコツ

シナモンはガス抜きのあとに練り込む

シナモンを最初から粉に混ぜると、生地のこね上げに少し時間がかかることがあります。レシピのように1回目の発酵が終わってガス抜きをするタイミングで、生地を広げてシナモンを振り、折りたたむようにして全体に練り込むと、焼き上がりの香りが均一になります。うっすらマーブル模様を残したいときは、練り込みを控えめに。

発酵は暖かく、乾燥させない場所で

発酵は30℃前後の暖かい場所で、ラップやかたく絞ったぬれ布巾をかけて生地を乾燥させないようにします。オーブンの発酵機能がない場合は、ぬるま湯を張った大きめのボウルに重ねる方法も手軽です。

表面のオリーブオイルと粗糖でカリッと

焼く直前に指で生地に軽くくぼみをつけ、オリーブオイルを塗ってから粗糖を振ります。くぼみにオイルがたまって、表面がカリッと香ばしく焼き上がります。

ブルーグレーの背景で真上から写した、指でくぼみをつけ粗糖を振った焼く前のフォカッチャ生地

主食に香りを加える楽しみ方

シナモンフォカッチャは、甘いパンとしてだけでなく、食事のパンとしても楽しめます。粗糖を控えめにすれば、香りのよい主食として毎日の食卓にも取り入れやすくなります。

朝食に：ヨーグルトやフルーツ、無糖のコーヒーや紅茶と合わせて。
スープと一緒に：かぼちゃのポタージュやミネストローネなど、野菜のスープとよく合います。
チーズを添えて：クリームチーズやカッテージチーズをのせると、シナモンの甘い香りとの組み合わせが楽しめます。
おやつに：はちみつを少したらして。甘さを足すときは、量を控えめに。

木漏れ日の中の屋外テーブルに並べた、シナモンフォカッチャとコーヒー、フルーツの朝食

フォカッチャにはセイロンシナモンがおすすめ

シナモンには、スーパーで多く見かける香りの強い「カシア」と、甘くやさしい香りの「セイロンシナモン」があります。東京都健康安全研究センターの調査でも、セイロンは辛味が弱く、カシアは辛味が強かったと報告されています。オリーブオイルの風味を生かすパンには、香りが穏やかで生地になじみやすいセイロンシナモンが向いています。

また、同じ調査では香り成分クマリンの含有量が、スリランカ産セイロンで平均14µg/g、カシアで平均3,300µg/gと大きな差がありました。主食として繰り返し食べるパンに使うなら、クマリンの少ないセイロンを選んでおくと安心です。くわしくはシナモンの種類による違いをご覧ください。