手作りシナモンクッキーの作り方とコツ

2023年5月7日2026年10月6日

監修：管理栄養士安藤　｜　最終更新日：2026年10月5日

香ばしいシナモンの香りが広がるサックサクのクッキーで、ティータイムを楽しんでみませんか？
クリスマスクッキーにもアレンジできる、スパイシーなシナモンクッキーの作り方です。

この記事では、かわしま屋の基本のシナモンクッキー（約6人分）のレシピに加えて、サクサクに焼き上げるコツ、シナモンの量と種類の選び方、アレンジ、おやつとして楽しむ量の目安を管理栄養士の監修でまとめました。ポイントはバターを室温に戻して手早くまとめることと、生地を冷蔵庫で30分休ませること。シナモンは、香りがやさしく甘い印象のセイロンシナモンを使うと、黒糖のコクとよくなじみます。

シナモンクッキーの作り方

シナモンクッキー｜基本と美味しく焼くコツ

ふんわりとしたスパイシーな香りがたまらない「シナモンクッキー」。サクッと美味しく焼き上げるポイントをご紹介します。

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調理時間 1

材料（人分）人

材料

▢ 薄力粉 200 g
▢ バター（無塩） 100 g
▢ 粉砂糖（黒糖がおすすめ） 75 g
▢ シナモンパウダー（セイロンシナモンがおすすめ）小さじ 1
▢ ベーキングパウダー小さじ 1/2
▢ 卵黄 1 個

作り方

バターを室温に戻し、柔らかくしておく。
ボウルにバターを入れ、粉砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。
別のボウルで薄力粉、シナモンパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせたバターのボウルに加え、生地がひとまとまりになるようサクッと混ぜ合わせる。
※捏ねないように！粉っぽさが少々残っていても大丈夫です。
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分程度休ませる。
オーブンを170℃に予熱。
生地を5mm程の厚さに伸ばし、好みの形に型抜きする。
オーブンで12〜15分、きつね色になるまで焼く。

コツ・ポイント

・サクサクのクッキーを作るポイントは、生地を一旦冷蔵庫で冷やす一手間は省かないことと、生地をまとめるときは手早くです。

・お砂糖は黒糖を使うと、風味が良くなります。

【アレンジ】
お好みで、ジンジャーパウダーやスターアニスパウダーなどをプラスすれば、クリスマスクッキーができます。

このレシピのキーワードシナモンパウダー

このレシピで使ったシナモン

かわしま屋の有機セイロンシナモンパウダー30gの袋と、木のスプーンにのせたパウダー・シナモンスティック

有機セイロンシナモンパウダー 30g（スリランカ産・有機JAS）

材料の「シナモンパウダー小さじ1（セイロンシナモンがおすすめ）」に。原材料は有機シナモンだけ。粒子が細かく粉類と一緒にふるいやすく、焼き上がりにやさしい香りが残ります。30g×2袋・300gもあります。

セイロンシナモンの商品ページを見る ›

サクサクに焼き上げる3つのコツ

1. バターは室温に戻し、粉を入れたら「こねない」

バターは指で押してすっと跡がつくくらいまで室温に戻し、粉砂糖と白っぽくなるまですり混ぜます。粉類を加えたあとは、ゴムべらで切るように手早く混ぜ、少し粉っぽさが残るくらいでひとまとめにするのがコツです。こねるとグルテンができて、かたい食感になります。

2. 生地は冷蔵庫で30分休ませる

生地を休ませるとバターが落ち着いて扱いやすくなり、型抜きしてもダレにくく、焼き上がりの形もきれいです。時間がないときも、この一手間は省かないのがサクサクに仕上げる近道です。

3. 厚さは5mmにそろえ、縁がきつね色になるまで

厚さがばらつくと、薄いものだけ焦げてしまいます。5mmにそろえて170℃で12〜15分、縁がうっすらきつね色になったら焼き上がりの合図。焼きたては柔らかくても、天板の上で冷ますうちにサクッとかたまります。

シナモンの量と種類の選び方

斜面の畑で植え付けの溝を掘る産地の作業 — シナモンの植え付けの準備（かわしま屋有機セイロンシナモンパウダーの商品ページ掲載写真）

このレシピのシナモンは小さじ1（約2g）。ほんのり香る、家族みんなで食べやすい量です。シナモンの香りをしっかり楽しみたいときは小さじ1と1/2（約3g）まで増やしても、生地の食感は変わりません。シナモンは焼くと香りが少し飛ぶので、薄力粉と一緒にふるって生地全体に均一に混ぜ込むのがポイントです。

シナモンには、スーパーで多く見かける香りの強い「カシア」と、甘くやさしい香りの「セイロンシナモン」があります。黒糖やバターの風味を生かしたいクッキーには、辛味の少ないセイロンが向いています。また、東京都健康安全研究センターの調査では、スリランカ産セイロンシナモンの香り成分クマリンは平均14µg/g、カシアは平均3,300µg/gと大きな差がありました。お子さんと一緒に食べるおやつには、クマリンの少ないセイロンシナモンを選んでおくと安心です。

シナモンクッキーのアレンジ

クリスマスクッキーに：ジンジャーパウダーやスターアニス（八角）パウダーを少し加えると、スパイスクッキー風になります。
米粉で：薄力粉の一部を米粉に置き換えると、ほろっと軽い食感に。全量を米粉にする場合はまとまりにくいので、卵黄を少し増やして調整します。
ナッツ入り：刻んだくるみやアーモンドを生地に混ぜると、香ばしさが加わります。
仕上げにシナモンシュガー：焼く前に表面へシナモンシュガーを軽く振ると、カリッとした食感と香りがプラスされます。

おやつとして楽しむ量の目安

このレシピは粉砂糖75g・バター100gで約6人分なので、1人分あたり砂糖は約12g、バターは約17gです。WHO（世界保健機関）は、砂糖などの「遊離糖類」を1日の総エネルギーの10%未満、できれば5%未満（成人でおよそ25g程度）にすることを勧めています。1日のおやつは1人分（直径4cmほどのクッキーなら3〜4枚）くらいを目安に、無糖の紅茶やコーヒーと合わせて楽しんでください。