シナモンロールのレシピ｜家で簡単に作る手順とシナモンの使い方

2020年7月9日2026年10月6日

監修：管理栄養士安藤　｜　最終更新日：2026年10月5日

シナモンの香りが魅力的なシナモンロール。
スウェーデンが発祥といわれています。
日本では1990年代後半ごろから食べられるようになり、今ではパン屋やカフェなどでもよく見られるようになりました。
「シナモンロールはお店で買うもの」と思われるかもしれませんが、家で作るあつあつの焼き立てシナモンロールは格別です！

この記事では、かわしま屋で人気のシナモンロールのレシピ（6個分）に加えて、フィリング（シナモンバター）をおいしく作るコツ、香りを左右するシナモンの選び方、おやつとして楽しむときの量の目安を、管理栄養士の監修でまとめました。結論からいうと、フィリングはやわらかいバターに砂糖とシナモンを先によく混ぜておくこと、シナモンは香りのやさしいセイロンシナモンを使うことがおいしく仕上げるポイントです。

シナモンロールの作り方
フィリング（シナモンバター）をおいしく作るコツ
シナモンロールにセイロンシナモンを使う理由
おやつとしての量の目安と、砂糖・バターの調整
管理栄養士のコメント・利用者の声
シナモンについてのQ＆A
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シナモンロールの作り方

このレシピで使ったシナモン

かわしま屋の有機セイロンシナモンパウダー30gの袋と、小皿に盛ったパウダー・シナモンスティック

有機セイロンシナモンパウダー 30g（スリランカ産・有機JAS）

フィリングの「シナモンパウダー大さじ1（6g）」に。原材料は有機シナモンだけ。カシアのような強い辛味が少なく、甘くやさしい香りがバターと砂糖になじみます。30g×2袋・300gもあります。

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フィリング（シナモンバター）をおいしく作るコツ

シナモンロールの香りと見た目を決めるのは、生地に塗って巻き込むフィリングです。レシピの手順6〜8を、次の3点に気をつけて進めると失敗しにくくなります。

打ち粉をした大理石の上で、長方形にのばしたパン生地にシナモンバターをへらで塗り広げたところ

バターは指で押せるくらいのやわらかさに

バター20gは冷蔵庫から出して室温に置き、指で押すとすっと跡がつくくらいにしておきます。溶かしバターにすると巻くときに流れ出し、焼くと底が焦げやすくなります。

砂糖とシナモンは、塗る前にバターとよく混ぜる

砂糖35gとシナモンパウダー大さじ1（6g）は、生地の上に別々に振るより、先にバターと練り混ぜてペースト状にしておくのがコツです。粉が均一に広がり、巻いたときにすき間ができにくく、断面のうず巻きがきれいに出ます。

巻き終わりの端は1cmほど空けておく

生地全体に塗り広げますが、巻き終わりになる辺は1cmほど塗らずに残しておくと、生地どうしがしっかりくっついて、焼いている間にほどけにくくなります。切るときは、よく切れる包丁を前後に動かすようにすると形がつぶれません。

シナモンの量は好みで加減してOK

このレシピのシナモンは大さじ1（6g）で、6個に分けると1個あたり約1gです。香りをもっと立たせたいときは小さじ1/2（約1g）ほど足し、反対にシナモンに慣れていないご家族向けには小さじ2（約4g）に減らしても、香りは十分に感じられます。香りのやさしいセイロンシナモンなら、多めに入れても辛味やえぐみが出にくいのも利点です。

シナモンロールにセイロンシナモンを使う理由

シナモンには大きく分けて、スリランカなどで作られる「セイロンシナモン」と、中国・ベトナム・インドネシアなどで作られる「カシア」の2種類があります。スーパーで「シナモン」として売られているものはカシアであることが多く、香りが強くスパイシーなのが特徴です。一方、セイロンシナモンは甘くやさしい香りで、辛味が弱いのが持ち味です。

香りの好みに加えて、もうひとつの違いが「クマリン」という香り成分の量です。クマリンはとりすぎると肝臓に負担をかける可能性があるとされ、ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）は、一生毎日とり続けても健康への影響がないとされる量（耐容一日摂取量・TDI）を体重1kgあたり0.1mgとしています。東京都健康安全研究センターが国内で市販されているシナモンを調べた結果は次のとおりです。

種類（産地）	クマリン含有量の平均	シナモンロール1個分（約1g）に換算
セイロン（スリランカ産・7製品）	14µg/g（=14mg/kg）	約0.014mg
カシア（ベトナム・中国など・8製品）	3,300µg/g（=3,300mg/kg）	約3.3mg

出典：東京都健康安全研究センター「シナモン含有食品のクマリン分析法及び実態調査」（2008年）の平均値をもとに、1個あたりシナモン約1gとして計算。カシアは製品によって310〜6,700µg/gと幅があります。

体重50kgの大人なら、TDIは1日5mgです。カシアの平均値で計算すると、シナモンロール1個分（約1g）でその6割ほどにあたります。TDIは「毎日、一生食べ続けた場合」の目安なので、たまのおやつで1個食べてすぐに問題になる量ではありませんが、体重の軽いお子さんと分けて食べることの多いおやつだからこそ、クマリンの少ないセイロンシナモンを選んでおくと安心です。

かわしま屋の有機セイロンシナモンパウダー（スリランカ産・有機JAS）は、原材料が有機シナモンだけ。粒子が細かいのでバターに練り込みやすく、焼き上がりにふわっとやさしい香りが立ちます。セイロンとカシアの違いをもっと詳しく知りたい方は、シナモンの効果・効能と種類の違いもあわせてご覧ください。

おやつとしての量の目安と、砂糖・バターの調整

このレシピ（6個分）では、生地に砂糖18g、フィリングに35g、グレーズに粉糖50gを使うので、砂糖は合計で約100g、1個あたり約17gになります。WHO（世界保健機関）は、砂糖などの「遊離糖類」を1日の総エネルギーの10%未満、できれば5%未満（成人でおよそ25g程度）に抑えることを勧めています。シナモンロールは、1日1個までを目安に、飲み物は無糖のコーヒーや紅茶と合わせるのがおすすめです。

甘さや脂質を控えたいときは、次のような調整ができます。

グレーズを半量（粉糖25g＋牛乳小さじ1と1/2）にする、またはかけずに仕上げる
フィリングの砂糖を35g→25gに減らし、シナモンを小さじ1/2増やして香りで満足感を出す
6等分ではなく8〜10等分にして、1個を小さめに焼く（焼き時間は様子を見て数分短く）
フィリングのバター20gは減らしすぎると巻きにくくなるので、15gくらいまでにとどめる

管理栄養士のコメント

管理栄養士安藤

シナモンロールは、生地・フィリング・グレーズのそれぞれに砂糖とバターが入るので、見た目以上に甘さのあるおやつです。毎日のおやつにするより、週末に家族で焼きたてを楽しむ、くらいの位置づけがちょうどよいと思います。

甘さを控えたいときは、グレーズを半量にするか、かけずに焼き上がりにシナモンをひと振りするだけでも満足感があります。セイロンシナモンは香りがやさしく甘い印象があるので、砂糖を少し減らしても物足りなさを感じにくいのが良いところです。

シナモンの量は、このレシピで1個あたり約1g。香りづけとしては一般的な量ですが、ふだんからコーヒーやヨーグルトにシナモンを使っている方は、その日の合計量も少し意識してみてください。妊娠中・授乳中の方や、持病があってお薬を飲んでいる方は、気になる場合はかかりつけの医師に相談してください。

シナモン利用者の声

かわしま屋の有機セイロンシナモンパウダーを、シナモンロールやお菓子作りに使っている方の感想です。

★★★★★　2026年3月投稿（有機セイロンシナモンパウダーをご購入のお客様）

シナモンロールを作る際に利用しています。とても香りが良く気に入っています。

★★★★★　2024年3月投稿（有機セイロンシナモンパウダーをご購入のお客様）

シナモンロールが大好きで良く作るのですが、香りがすごく良かったです。

★★★★★　2026年5月投稿（有機セイロンシナモンパウダーをご購入のお客様）

シナモンは以前から大好きなスパイスです。りんごを焼いてざらめとシナモンを振りかけたり、シナモントーストしたり・・・しかし以前に使っていたシナモンと全然別物！！香りといい味といいほのかに甘味もありもっと早くに知っていれば・・・と後悔しています．しかしいい商品に巡り合い感謝です

★★★★★　2023年6月投稿（有機セイロンシナモンパウダーをご購入のお客様）

…市販のシナモンロールに追いシナモンするのもオツです。

※かわしま屋でご購入いただいたお客様のレビュー（原文）から抜粋しています。感想は個人のものです。

シナモンについてのQ＆A

シナモンスティックはどうやって食べるのですか？: 記事の中でご紹介したシナモンコーヒーのようにドリンクに使うほか、シチューなどの煮込み料理にそのまま入れて煮込み、香りが出たら取り出すという使い方や、焼きりんごの芯の中に差し込んで香りをつける使い方があります。シナモンロールのフィリングには、バターに混ぜやすいパウダーが向いています。

シナモンロールには、どんなシナモンを使えばいいですか？: パウダーのシナモンなら、どの種類でも作れます。辛味が少なく甘くやさしい香りに仕上げたいときや、お子さんと一緒に食べるときは、クマリンの少ないセイロンシナモン（スリランカ産）がおすすめです。原材料表示や原産国が「スリランカ」「セイロン」となっているかを確認してください。

シナモンでアレルギー症状が出ることはありますか？: シナモンは、まれにかゆみや発疹などのアレルギー症状を起こすことがあると報告されています。初めて食べるお子さんや、スパイスで体調を崩したことがある方は少量から試し、症状が出た場合は食べるのをやめて医師に相談してください。

シナモンと「桂皮（ケイヒ）」は同じものですか？: 桂皮はシナモン（主にカシア）の樹皮を乾燥させた生薬の名前で、漢方薬の原料として使われています。生薬として使う場合は医薬品としての扱いになるので、医師や薬剤師に相談してください。シナモンロールなどのお菓子では、香りづけのスパイスとして楽しみましょう。

シナモンのサプリメントを飲みたいです。注意することはありますか？: 東京都健康安全研究センターの調査では、市販のシナモンサプリメント5製品のクマリン含有量は2,300〜2,900µg/gで、「セイロン」と表示された製品からも高い値が出ていました。表示どおりの量では耐容一日摂取量を超えなかったものの、ほかのシナモン入り食品と合わせると超える可能性があると報告されています。持病のある方、お薬を飲んでいる方、妊娠中・授乳中の方は、事前に医師に相談してください。