りんごの黒糖シナモン煮レシピ｜簡単デザートとアレンジ活用

2023年11月8日2026年10月6日

監修：管理栄養士安藤　｜　最終更新日：2026年10月5日

りんごとシナモンは相性抜群。
そのまま食べても美味しいですが、作り置きしておけばアイスクリームに添えたりヨーグルトに入れたり色々と使えます。
ちょっとアレンジして、シナモンりんごトーストやアップルパイなど他のデザートを作ることもできます。

この記事では、りんご1個と黒糖・レモン果汁・シナモンだけで作るシンプルなレシピに加えて、おいしく作るコツ、作り置きとアレンジ、甘さ控えめに楽しむ量の目安を管理栄養士の監修でまとめました。ポイントは水を加えず、黒糖をのせてりんごの水分を引き出してから煮ることと、シナモンは火を止める直前に加えることです。

りんごの黒糖シナモン煮の作り方

りんごの黒糖シナモン煮

そのまま食べてもおいしいし、パンにのせたりアップルパイに使うこともできます。

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調理時間 1 15

材料（人分）人

材料

▢ りんご 1 個
▢ 黒糖 30 g
▢ レモン果汁 10 ml（小さじ2）
▢ シナモンパウダー 1 g（小さじ1/2）

作り方

りんごは皮と種を取り除き1センチ幅のスライスにします。
鍋にりんごを入れて黒糖をのせ、1時間いておきます。
りんごから水分がでてきたら鍋を弱火にかけ、レモン果汁を入れます。
りんごがしんなりしてきたらシナモンパウダーをかけて完成です。

このレシピのキーワード黒糖, シナモン

このレシピで使ったシナモン

かわしま屋の有機セイロンシナモンパウダー30gの袋と、木のスプーンにのせたパウダー・シナモンスティック

有機セイロンシナモンパウダー 30g（スリランカ産・有機JAS）

材料の「シナモンパウダー小さじ1/2（1g）」に。原材料は有機シナモンだけ。甘くやさしい香りで、黒糖のコクやりんごの酸味を引き立てます。30g×2袋・300gもあります。

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りんごのシナモン煮をおいしく作るコツ

りんごは酸味のある品種がおすすめ

紅玉のように酸味がしっかりした品種は、煮ても形が残りやすく、黒糖の甘さとのバランスもよく仕上がります。ふじなど甘みの強い品種で作るときは、レモン果汁を少し多めにすると味が締まります。

黒糖をのせて1時間おき、水分を引き出す

スライスしたりんごに黒糖をのせて置いておくと、りんごから水分が出てきます。この水分だけで煮るので、水を加えなくても焦げにくく、りんごの味が薄まりません。時間がないときは30分ほどでも水分は出てきます。

シナモンは火を止める直前に

シナモンの香りは加熱しすぎると飛びやすいので、りんごがしんなりしてから最後に加えるのがコツです。香りのやさしいセイロンシナモンなら、仕上げにもうひと振りしても辛味が出にくく、上品な香りに仕上がります。

作り置きとアレンジ

粗熱がとれたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存して2〜3日を目安に食べきってください。このレシピは砂糖を控えめにしているぶん、ジャムほど日持ちはしません。

ヨーグルトにのせて：プレーンヨーグルトに大さじ2ほどのせるだけで、砂糖を足さなくても満足感のある朝食になります。
トーストにのせて：バターを薄く塗ったトーストにのせ、シナモンをひと振り。
アップルパイに：煮汁をよく切ってパイ生地で包めば、手軽なアップルパイに。くわしくはシナモン香るアップルパイの作り方へ。
ケーキの具に：アップルシナモンケーキの具材としても使えます。
アイスクリームに添えて：温かいりんご煮と冷たいアイスの組み合わせは、ちょっとしたおもてなしデザートにも。

りんごのシナモン煮にセイロンシナモンを使う理由

シナモンには、スーパーで多く見かける香りの強い「カシア」と、甘くやさしい香りの「セイロンシナモン」があります。りんごの繊細な香りを生かすには、辛味の少ないセイロンが向いています。

東京都健康安全研究センターの調査では、香り成分クマリンの含有量が、スリランカ産セイロンで平均14µg/g、カシアで平均3,300µg/gと大きな差がありました。りんご煮のように毎朝ヨーグルトにのせたり、お子さんのおやつにしたりと、くり返し食べるものには、クマリンの少ないセイロンを選んでおくと安心です。種類の違いはシナモンの効果・効能と種類による違いでくわしく紹介しています。