黒豆茶の効能とは？冷えや血圧、ダイエットとの関係

黒豆の栄養を手軽にたっぷり摂れることで人気の黒豆茶。
「黒豆茶の健康効果は？」「カフェインは入ってる？」「夜に飲んでも問題ない？」「ダイエットに効果的？」「副作用あるの？」など、この記事では黒豆茶の疑問から作り方まで、老若男女問わず多くの方にご活用いただける情報を幅広くご紹介します。

先に答えをお伝えすると、黒豆茶は黒豆を焙煎して作る、カフェインを含まないお茶です。さまざまな効果効能が研究されていますが、その多くは黒大豆ポリフェノールなどの成分や抽出物の試験で、黒豆茶を飲んだ人を調べたものではありません。目立った副作用の報告は、今のところありません。

この記事では、黒豆茶とはどんなお茶かを知ったうえで、効果効能の研究、栄養、カフェイン、ダイエット、注意点、作り方、Q&Aの順に読み進められます。効果効能の研究をすぐに知りたい方は、黒豆茶の効果効能へお進みください。

記事の監修

管理栄養士

もくじ

安藤

老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。

そもそも黒豆茶とは

黒豆茶は、名前のとおり黒豆を原料に使用しているお茶のこと。
一般的に黒豆を焙煎して作られるため、黒豆の自然な甘みとともに香ばしさを感じられるのがポイントです。

黒豆茶の種類

黒豆茶は大きく2種類に分けられます。

1つは焙煎した黒豆を粉砕して袋に詰めた、ティーバッグタイプのもの。
そしてもう1つは、豆の形を残したタイプのもので、お茶としてだけでなく豆をそのまま食べることもできます。

普段のお茶と変わらないスタイルで、手軽に黒豆茶を始めたいならティーバッグがおすすめ。
出がらしもいただくことができます。
黒豆茶を飲みながら栄養素を余すことなく摂り入れたいなら、豆の形を残したタイプを。

目的にあわせて、次の記事もご覧ください。

• 黒豆茶とルイボスティーの比較記事：味や特徴のちがいを比べて選びたいとき
• 黒豆茶の作り方の記事：自宅で手作りしたいとき
• 黒豆茶は妊婦さんも飲める？の記事：妊娠中の飲み方が気になるとき

黒豆茶の効果効能

黒豆に含まれるポリフェノールや食物繊維などの成分は、研究の対象になっています。

ここでは、研究ごとに、何を調べたのかを分けて紹介します。黒豆全粒を煎じた黒豆茶では、ポリフェノールの残存率が約20%という報告があり、原料の黒大豆の研究結果を、そのまま黒豆茶に当てはめられません。

効果効能1.　血圧への働き

黒大豆の種皮の抽出物を含む食品を2か月摂った試験で、血圧が下がったと報告されています。

対象は30〜60代の男女40名です。摂取前と4週後、8週後に検査をしたところ、血圧のほか、腹囲、中性脂肪、過酸化脂質の値が下がりました。

ただし、調べたのは抽出物を含む食品で、黒豆茶ではありません。この資料に、比べる群の記載はありません。高血圧で通院や服薬をしている人は、主治医の指示に従ってください。

参考：
黒大豆の生体内抗酸化作用を実証｜フジッコ株式会社（2010年5月19日・第64回日本栄養・食糧学会での発表資料）

効果効能2.　便秘への働き

食物繊維には、便秘の改善が認められています。黒豆にも食物繊維が含まれています。
食物繊維はその他にも腸などの消化器や代謝性の疾患に波及効果をもたらすとされているため、積極的に摂り入れたいところです。

ただし、この報告は食物繊維を多く含む食品全般についてのもので、黒豆茶を飲んだ人の便通を調べた研究ではありません。食物繊維の摂取を目的とする場合は、お茶を飲むだけでなく、煮出した後の黒豆も食べるのがおすすめです。

参考：
レビュー・トピックス特集　辻啓介氏「食物繊維」

効果効能3.　むくみへの働き

むくみを自覚している女性20名が、黒大豆の種皮の抽出物か偽薬を摂ったところ、夕方の脚のむくみが明らかに改善されたという調査報告が出ています。

この試験で測ったのは脚の体積で、尿量ではありません。調べたのは抽出物で、黒豆茶ではありません。

参考：
黒大豆ポリフェノールのむくみ改善作用を発表｜フジッコ株式会社

効果効能4.　血糖値への働き

血糖値への働きは、主にマウスの実験で調べられています。

高脂肪食を与えたマウスに、黒大豆の種皮の抽出物を14週間摂らせた実験では、エネルギー代謝が活性化し、高血糖や肥満が抑えられる可能性が示されました。

ただし、人が黒豆茶を飲んで血糖値が下がると示した研究は、見つかっていません。糖尿病で治療中の人は、治療の代わりにせず、主治医に相談してください。

参考：
大豆の新規機能性成分の開発：黒大豆種皮ポリフェノールとピニトール｜日本食品科学工学会誌 60巻9号（2013）

効果効能5.　血管への働き

血管については、神戸大学とフジッコの共同研究が、2017年の日本農芸化学会で発表されています。

血管年齢（血管の老化の度合いを示す指標）が実年齢以上の健康な男女24名が、黒大豆の種皮の抽出物（1日100mg）か偽薬を2週間摂る試験が行われました。抽出物を摂った人は、血管年齢が平均で約3歳低下しました。

血管年齢が実年齢以上の健康な女性44名が、煎り黒豆を1日30g、8週間摂った試験でも、血管年齢が平均で約2歳低下しました。

ただし、調べたのは抽出物と煎り黒豆で、黒豆茶ではありません。煎り黒豆の試験に、比べる群の記載はありません。

参考：
黒大豆の新研究成果3題を発表 ～黒大豆ポリフェノールの血管内皮機能改善作用を確認～｜フジッコ株式会社

効果効能6.　肝機能への働き

黒大豆ポリフェノールには、肝細胞の障害を抑制する作用が認められ、またアルコール代謝改善作用もあることが示唆されています。

研究では、ラットの肝細胞をアルコールと黒大豆ポリフェノールを含む培地で培養したところ、肝細胞の障害が抑えられました。健康な4名が黒大豆種皮の抽出物か偽薬を摂った試験では、飲酒後3時間の血中アルコール濃度が、抽出物を摂ったときのほうが低くなりました。

ただし、どちらも黒大豆ポリフェノールという成分の試験で、黒豆茶を飲んだ人の肝臓の病気が良くなるかを調べたものではありません。肝臓の病気で通院している人は、飲む前に主治医へ相談してください。

参考：
黒大豆ポリフェノールの新研究成果を発表｜フジッコ株式会社

効果効能7.　冷え性への働き

黒大豆の種皮の抽出物を用いたヒトへの投与試験で、冷え性に対する有効性が期待できることが示されたようです。

冷え性と判断された女性4名が抽出物を1回だけ摂取したところ、冷水に手を浸した後の体温の戻りが、有効成分を含まない食品を摂った場合より早まりました。

詳しいメカニズムは、今のところ解明されていません。摂取後すぐに効果が出ていたため、血管の内側の細胞が作るNO（一酸化窒素）が増えたためではない可能性が高いと、資料には書かれています。
なお、この試験は抽出物を使ったもので、黒豆茶を飲んだ試験ではありません。

参考：
黒大豆ポリフェノールの抗酸化作用と血流改善作用｜日本醸造協会誌 108巻6号（2013）

黒豆茶の栄養

黒豆(黒大豆)には、たんぱく質やイソフラボンに代表される黄大豆の栄養成分に加え、黒い見た目のもととなる天然色素のポリフェノール「アントシアニン」が豊富に含まれているのが特徴です。

なお、イソフラボンとアントシアニンはともにポリフェノールの一種。
ポリフェノールは、動脈硬化などの生活習慣病との関わりが研究されています。

[参考]乾燥黒豆の栄養成分(100gあたり)

参考：黒豆のちから｜黒豆の 丹波篠山 小田垣商店

ちなみに黒豆茶の液体に含まれる成分量はお茶の濃さによって異なりますが、大豆イソフラボンは浸出液中に約5.8mg/L、アントシアニンは9.0mg/Lほど含まれるようです。

参考：
商品テスト情報-No.128｜静岡県環境衛生科学研究所

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黒豆茶にカフェインは含まれる？

栄養がわかったところで、カフェインが気になる方もいらっしゃるかもしれません。

でもご安心を。
黒豆にはカフェインが含まれていないため、黒豆茶もノンカフェインの飲み物です。
そのため黒豆茶は寝る前のリラックスタイムにもおすすめです。

厚生労働省の健康づくりのための睡眠ガイド2023は、カフェインの夕方以降の摂取は夜間の睡眠に影響しやすいと説明しています。そのうえで、カフェインを含まない飲み物の例として、黒豆茶をあげています。

寝る前に飲むときの注意点は、Q&Aでも説明しています。

ルイボスティーもカフェインを含まないお茶です。夜にどちらを選ぶか迷う人は、黒豆茶とルイボスティーの比較記事で、味や特徴のちがいを比べてください。

カフェインを控えたい妊娠中の方も、飲み物の候補にしやすいお茶です。ただし、何杯まで飲んでよいかは、カフェインの有無とは別の話です。飲み方の注意点は、次の記事で説明しています。

参考：
健康づくりのための睡眠ガイド2023｜厚生労働省

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黒豆茶はダイエットに効果的？

黒豆茶に関するトピックスで、注目度が高いのがダイエットに関するもの。
果たして、黒豆茶はダイエットに効果的なのでしょうか。

黒大豆ポリフェノールについては、軽度肥満の男性を対象にした試験が発表されています。40歳以上65歳未満の男性40名が、黒大豆種皮の抽出物か偽薬を8週間摂りました。抽出物を摂ったグループで、中性脂肪の低下、腹囲の減少、体重増加の抑制などが報告されました。

また、神戸大学・中部大学・フジッコの共同研究が発表されています。高脂肪食を与えたマウスの試験で、脂肪組織のエネルギー消費の促進や、炎症性サイトカインの抑制を介した糖代謝の改善が、肥満を軽減させている可能性が示されました。

ただし、どちらも調べたのは黒大豆ポリフェノールで、黒豆茶ではありません。黒豆茶を飲むだけで痩せる効果は期待できませんが、カフェインを含まない飲み物として、ダイエット中の選択肢になります。

参考：
黒大豆ポリフェノールの新研究成果を発表｜フジッコ株式会社

黒豆茶のデメリット・副作用と注意点

効果効能とダイエットの研究を見てきましたが、飲む前に知っておきたい注意点もあります。

黒豆茶に目立った副作用の報告は、今のところありません。ただし、大豆アレルギーのある人は原材料を読み、腎臓の機能低下でカリウムの制限を受けている人は主治医に聞いてから飲んでください。

大豆アレルギーがある人は原材料に注意する

黒豆は大豆の一種です。大豆アレルギーのある人は、黒豆茶を避けるのが無難です。

アレルギー表示では、大豆は義務ではなく推奨の品目にあたります。ブレンド茶などは、原材料欄に黒大豆や大豆が入っていないか読んでから選んでください。

煮出した豆を食べなければ大丈夫という情報もあります。お茶だけなら安全と示した資料は、見つかっていません。

大豆で症状が出た経験のある人は、黒豆茶を飲む前に医師へ相談してください。

参考：
加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック｜消費者庁

腎臓の機能低下でカリウムの制限を受けている人は医師の指示に従う

腎臓の機能が低下している人はカリウムの摂取制限が必要な場合があるため、厚生労働省のe-ヘルスネットは医師の指示に従うよう案内しています。

黒豆はカリウムを含む食品です。お茶にどれだけ溶け出すかを示した資料は、見つかっていません。

制限を受けている人は、黒豆茶を飲んでよいか、1日に何杯までか、煮出した豆も食べてよいかを、主治医や管理栄養士に聞いてください。カリウムの制限を受けていない人に、この注意はあてはまりません。

参考：
カリウム｜e-ヘルスネット｜厚生労働省

体調に変化が出たときはどうする？

お腹の調子がくずれたり、発疹やかゆみ、吐き気が出たりしたときは、飲むのをやめてください。症状が続くときは、医療機関を受診してください。

トイレの回数が増えただけなら、1回に飲む量を減らし、寝る直前を避けると調整できます。

黒豆茶を飲み過ぎると特定の症状が出ると示した資料は、今のところありません。1日の量の目安は、Q&Aで説明しています。

黒豆茶の作り方

特徴と注意点がわかったら、毎日の習慣として取り入れる方法を考えてみましょう。家でできる黒豆茶の作り方をご紹介します。黒豆を煎ったときの香ばしい香りをお楽しみください。

黒豆茶の作り方

煮出した黒豆はそのまま食べることもできます。

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調理時間 1 hour hr 10 minutes mins

材料（人分） 1 人

材料

  

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• ▢ 黒豆 200 ｇ

作り方

 

• 【黒豆の煎り方】

  黒豆をサッと洗ったら、60分ほど水に浸けておきます。
• ザルで黒豆の水を切り、フライパンにあけます。
• 水分が飛ぶように弱火で炒ります。
• 10分～15分ほどで黒豆の皮が弾けてきます。
• 香ばしいかおりがしてきたら良い加減です。
• 【黒豆茶の入れ方】

  急須に、煎った黒豆を10～15粒ほど入れます。
• お湯（80℃ほど）を加えて3分ほど蒸らしてから湯呑に注ぎお召し上がりください。
• 黒豆もそのまま食べることができます。

このレシピのキーワード アレンジレシピ, 黒豆, 黒豆茶

手作りの詳しい手順は、黒豆茶の作り方の記事で紹介しています。煮出したあとの黒豆の使い道は、黒豆茶の出がらしを使ったレシピ集にまとめています。

黒豆茶の効能についてのQ&A

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