鶏手羽元のさっぱり煮
鶏手羽元と大根のさっぱり煮は、米酢を加えることで鶏肉がやわらかくなり、鶏の油っこさが軽減され、さっぱりとお召し上がりいただけます。
作り方
- 鍋に水と酢を入れて中火にかけます。沸騰したら鶏手羽元を入れてアクを取り除きながら10分ほど煮ます。
- しょうゆ、砂糖、酒、しょうがを加えてひと混ぜします。弱火で15分ほど煮ます。※ゆで卵を加える場合、この時に加えます。
- 落とし蓋を取って中火にして煮汁が少なくなるまで煮詰めます。時々全体を混ぜて味をなじませます。
コツ・ポイント
・酢を入れることで鶏肉がやわらかくなり、臭みも消えます。