米酢を使ったレシピ集
まろやかな酸味が特徴の、米酢。基本的にどんなお料理にもご使用いただけますが、おすすめのお料理のレシピを3つご紹介します。
米酢を使ったおすすめレシピ
米酢で作る酢飯
基本の酢飯の作り方です。甘さは控えめなので、お好みに合わせて砂糖の量を調整してください。
作り方
- 米をといでざるに上げて、30分おいておきます。
- 米、水、昆布、酒を入れて炊きます。 いつものご飯よりかために炊き上げる分量です。
- ご飯を炊いている間にすし酢を作ります。
- 飯台をしめらせておきます。
- ご飯が炊けたら昆布を取り出します。
- ご飯を飯台に移し入れ、さっと広げます。
- 合わせたすし酢をご飯全体に回しかけます。
- しゃもじで切るように手早くご飯を混ぜます。うちわであおぎながら混ぜるとご飯がつやよく仕上がります。
動画
鶏手羽元のさっぱり煮
鶏手羽元と大根のさっぱり煮は、米酢を加えることで鶏肉がやわらかくなり、鶏の油っこさが軽減され、さっぱりとお召し上がりいただけます。
作り方
- 鍋に水と酢を入れて中火にかけます。沸騰したら鶏手羽元を入れてアクを取り除きながら10分ほど煮ます。
- しょうゆ、砂糖、酒、しょうがを加えてひと混ぜします。弱火で15分ほど煮ます。※ゆで卵を加える場合、この時に加えます。
- 落とし蓋を取って中火にして煮汁が少なくなるまで煮詰めます。時々全体を混ぜて味をなじませます。
コツ・ポイント
・酢を入れることで鶏肉がやわらかくなり、臭みも消えます。
レシピで使用した国産純米酢
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