野菜のせいろ蒸し【基本の温野菜】
せいろを買ったら、まずはかんたんでヘルシーな温野菜から。蒸気は100℃以上にならず、適度な温度で食材の旨味が引き出されます。新鮮な旬の野菜が手に入ったのなら、蒸籠で蒸してそのまま食卓へ。
材料
- お好みのお野菜 適量
作り方
- 鍋に水を入れ、沸騰させます。
- 野菜を切る。芋類など火の通りにくい食材は1㎝くらいの厚さにカットしましょう。
- お湯が沸いたら、野菜を入れたせいろをセットします。 野菜の種類にもよりますが、5分～10分ほど蒸して中まで火が通ったら完成。
コツ・ポイント
ズッキーニやカブ、トマトなどは、火を通しすぎるよりも、ちょっと食感が残っていた方が美味しいです。火の通りにくい野菜と一緒に蒸す場合は、蒸す時間を変えたり、大きめにカットしたりすると美味しくできます。