豚肉とナスとピーマンの味噌炒め
豚肉のうま味を吸ったナスにお味噌がからまり、こってりしているけど飽きないおいしさです。
作り方
- ナスとピーマンは乱切りに、豚バラ肉は4cmほどに切り、にんにくとしょうがはみじん切りにします。
- 味噌、醤油、みりん、酒をボウルに入れて混ぜておきます。
- フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて火にかけます。
- 香りがたってきたら豚肉を入れて炒め、豚肉がほぐれてきたらナスを加えてさらに炒めていきます。
- ナスに油が回ってきたら、合わせておいた調味料を加えます。
- 調味料が沸騰してきたらピーマンを加え、煮汁が煮詰まるまで炒めます。
コツ・ポイント
ピーマンを後から入れることで、トロトロのナスと少し歯ごたえの残るピーマンの食感を楽しむことができます。