梅酒の作り方
必要な道具
- 5Lびん
材料
- 青梅 1 kg
- 氷砂糖 600 g
- 焼酎などアルコール度数の高いお酒 1.8 ℓ
作り方
- 食品用除菌アルコールを吹きかけて、キッチンペーパーで拭きとって消毒をします。水気が残っているとカビが生えやすくなりますので、完全に乾燥させます。
- 青梅を水できれいに洗います。
- 洗った青梅を2L以上の水に漬けてアク抜きをします。黄色く熟した梅の場合、アク抜きは不要です。青く硬い実は1～2時間が目安です。これをおろそかにすると梅酒に渋みがでます。
- アク抜きが終わったら、清潔なタオルで水気をふき取ります。
- 竹串またはつまようじを使ってヘタをひとつひとつ丁寧に取り除きます。きれいに取るほど仕上がりにエグ味がなくなり、さわやかな味わいになります。
- 青梅と氷砂糖を交互に重ねて入れます。
- 一気にお酒をそそぎ入れます。
- きっちりとフタをして冷暗所に保存します。約3か月～1年後から飲み初めてることができます。熟成すればするほど、梅のエキスがでて、より味わい深い梅酒が出来上がります。