梅干しの塩抜き手順
梅干しの塩味を抑えて食べやすくする塩抜き方法塩抜き方法を紹介します。
材料
- 梅干し 200 g（約10粒）
- 水 1000 ml
- 塩 ひとつまみ g
作り方
- 梅干し200g（約10粒）に対して水1Lを用意します。
- 容器に水と梅干し、塩をひとつまみを入れてよくかき混ぜます。
- 好みにより、1時間～数時間ほど塩抜きします。
- 塩抜きが終わったらザルにあげ、よく水を切って数時間乾燥させます。
- 冷蔵庫で保管し、早めに食べきりましょう。
コツ・ポイント
ポイント
- 塩を入れることで、浸透圧により塩分が抜けやすくなります。
- 塩が梅と共に沈殿するため、時々かきまぜてください。
- 人肌のお湯を使うと早く塩抜きできます。
- 3時間漬けたもの…約15%
- 半日漬けたもの…約12%
- 半日漬け、1度水を取りかえてさらに半日漬けたもの…約5～10%