梅サワーの作り方
必要な道具
- 4Lびん
作り方
- 食品用除菌アルコールを吹きかけて、キッチンペーパーで拭きとって消毒をします。水気が残っているとカビが生えやすくなりますので、完全に乾燥させます。
- 青梅を水できれいに洗います。
- 洗った青梅を2L以上の水に漬けてアク抜きをします。黄色く熟した梅の場合、アク抜きは不要です。青く硬い実は1～2時間が目安です。これをおろそかにすると梅酒に渋みがでます。
- アク抜きが終わったら、清潔なタオルで水気をふき取ります。
- 竹串またはつまようじを使ってヘタをひとつひとつ丁寧に取り除きます。きれいに取るほど仕上がりにエグ味がなくなり、さわやかな味わいになります。
- 青梅と氷砂糖を交互に重ねて入れます。
- お酢を一気に注ぎ入れます。その後しっかりをフタをして冷暗所に保存します。漬け込んでから1～2ヶ月経ち、梅の実が萎んできたらできあがりです。※砂糖が溶けるまでは、溶けやすくなるように毎日びんをゆすってください。
コツ・ポイント
梅サワー作りの重要ポイント！
ヘタ取りは、市販されている大量生産の梅サワーにできなくて、家庭で作る梅サワーだからこそできる技です。
綺麗に取れば取るほど美味しくなるからあら不思議。かわいい梅を傷つけないよう、美味しくなあれ～と念を込めればさらに美味しくなるでしょう。
綺麗に取れば取るほど美味しくなるからあら不思議。かわいい梅を傷つけないよう、美味しくなあれ～と念を込めればさらに美味しくなるでしょう。