天津飯｜ピクルス液の再利用レシピ
ピクルスを漬けた後のピクルス液を使って、天津飯の甘酢あんかけを作るレシピです。甘酢あんかけは、揚げ出し豆腐や肉団子の甘酢餡としてもお楽しみいただけます。
材料
- ご飯（お茶碗） 2 杯
作り方
- 小鍋にピクルス液の甘酢あんの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
- 中火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱します。
- 最後に味を見て調節すれば、甘酢あんのできあがりです。
- カニカマはほぐしておきます。
- ボウルに卵とほぐしたカニカマ、塩を加え混ぜ合わせます。
- ごま油を入れたフライパンを温めます。
- 熱したフライパンにかにかまとたまごの液を半分流し入れ、数回かき混ぜ、7〜8割くらい火が通た半熟の状態で火からおろします。
- ご飯を入れたどんぶりにかにたまを入れ、上から甘酢あんをかければ完成です。
- お好みで塩茹でグリーンピースを散らすのもおすすめです。
コツ・ポイント
ピクルス液によって、塩分濃度が異なります。味が薄いと感じた場合は、お塩などで調整してください。
卵を混ぜるときは、泡立てないように混ぜるのがポイントです。