和風だしピクルス
だしの旨みがプラスされたピクルス液の作り方です。だしが加わることで、酸味もまろやか〜に。
作り方
- 小鍋に水とだしパックを入れ、火にかけます。沸騰してから３分程度経ったら、火を止めてだしパックをとりだします。
- 作っただし100ml分と酢、醤油、砂糖を小鍋に入れ、火にかけます。砂糖が溶けたら火を止め、冷ましておきます。これで和風だしピクルス液の完成です。
- 野菜は食べやすい大きさに切ります。
- ガラス瓶など酢に強い容器に、人肌以下に冷ました和風だしピクルス液と野菜を入れて漬け込みます。
- 一晩漬け込めばできあがりです。
コツ・ポイント
きゅうりなど、水分の多いお野菜を多く漬け込む場合は、ピクルス液に塩をプラスすると良いでしょう。