和三盆ロールケーキ
材料
- 和三盆糖 140 g
- 卵 250 g
- 薄力粉 80 g
- 牛乳または豆乳 50 g
- 生クリーム 170 g
- 和三盆糖（クリーム用） 10 g
- 和三盆糖（仕上げ用） 適量
作り方
- 薄力粉は振るっておきます。
- 卵をボウルに割り、和三盆糖を入れてハンドミキサーでもったりとするまで高速でしっかりと泡立てます。オーブンを180℃に予熱します。
- 低速にしてキメをととのえ、ミキサーを止めて薄力粉をすべて加えます。
- ゴムベラで全体を大きく素早く混ぜます。
- 牛乳を加えて、滑らかになるまでしっかりふんわりと混ぜます。
- クッキングペーパーを敷いた天板の上に4を流し込み、軽く作業台に落として大きな気泡を消します。
- オーブンに入れて15分ほど焼きます。
- きつね色になったら取り出し、天板を作業台に落として空気を抜きます。
- 7を網に置いて冷ましている間にクリームを和三盆糖（クリーム用）と合わせて泡立てます。
- 8に均一にクリームを塗り、きっちりと巻いて冷蔵庫で冷やしたら完成です。いただく前に仕上げの和三盆糖を振ってください。
コツ・ポイント
美味しい生地を作るポイントは、卵はしっかりと気泡を含んで白っぽくなるまで泡立てましょう。