スギナの天ぷら
材料
- アク抜きしたスギナ 適量
- 揚げ油 適量
- 小麦粉 1 カップ
- 溶き卵 1/2 カップ
- 水 1 カップ
作り方
- 揚げ油を180℃に熱しておきます。
- 油を熱している間に小麦粉、溶き卵、水を混ぜ合わせて、衣を作ります。ダマがある程度なくなるまで混ぜるのがポイントです。
- 油と衣が準備できたら、スギナに衣をつけて揚げていきます。
- 衣がきつね色になり、音が乾いた音に変わったら完成です。
コツ・ポイント
油の熱し加減は衣を数滴たらして、フライパンの底まで沈んだ瞬間に、すぐ上がってくる状態です。
温度が低すぎると衣がべちゃっとしますし、高すぎるとコゲるので注意しましょう。