みりんプリン｜砂糖不使用、甘みはみりんで！
プリンやキャラメルソースの甘味はみりんだけ。コクがあって上品な甘味のプリンです。
材料
- みりん 250 ml
- 牛乳 200 ml
- 卵 2 個
作り方
- 牛乳と卵を常温に戻しておきます。
- 鍋にみりんを入れ、中火で半量になるまで煮詰めます。※ソースの文を大さじ2杯とっておいてください。
- ウルに卵を割り入れ、フォークでしっかり溶きます。煮詰めたみりんと牛乳を加えてさっと混ぜ合わせます。
- 混ぜた液をこして、ココットに流し入れます。
- フライパンにさらしを敷き、ココットを入れて底から2cmの高さまでお湯を入れます。蓋をして弱火で10分蒸し焼きにし、そのまま10分置きます。
- 冷蔵庫で2時間以上冷やします。
- 型から外し、みりんソース（シロップ）をかけたら完成です。
コツ・ポイント
みりんを煮詰める際は、焦げないように中火でじっくりと煮詰めることが大切です。焦げると苦味が出てしまうので注意してください。
逆に、みりんソースをちょっとほろ苦い感じにしたい方は、プリンに入れる分のみりんを取り除いた後、加熱を続けてちょっと焦がしてください。