みりんキャラメル｜砂糖不使用
みりんと生クリームだけで作る、キャラメル奥深い甘さが魅力のみりんを使ったキャラメルの作り方です。
材料
- みりん 100 g
- 生クリーム 100 g
作り方
- みりんと生クリームを常温に戻しておきます。
- フライパンにみりんと生クリームを入れ、中火で混ぜながら煮詰めます。全体が白い状態から、だんだんと黄色くなり、とろみが出てきます。
- フライパンを傾けて、キャラメルがフライパンからはがれるようになったら火を止めてください。
- クッキングシートを敷いた型にキャラメルを流し入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固めます。
- 固まったキャラメルをお好みの大きさに切り分けます。
コツ・ポイント
煮詰め具合によって、柔らかい生キャラメルからしっかり固まるキャラメルまで調整できます。