菊芋のレシピ集
菊芋は生でいただくとシャキシャキ、火を通すとほっくりした所感が楽しめる健康野菜です。
このレシピ集では、菊芋を使った美味しくてヘルシーなレシピをご紹介します。
菊芋を使ったおすすめレシピ
菊芋の豆乳ポタージュ
優しい甘味が特徴のポタージュです。ハーブはタイムの他、ローズマリーもよく合います。
材料
- 菊芋 中4 個
- にんにく 1 片
- バター 大さじ 1
- 豆乳 600 ml
- タイム 1 枝
- 水 適量
- 塩 適量
- パセリ（お好みで） 適量
- コショウ（お好みで） 適量
作り方
- まずは菊芋はよく洗って泥を落とす。
- 皮を剥かずに適当な厚さにスライスする。
- 鍋にバターを溶かし、２を炒める。
- バターが全体に回ったら少量の水・にんにくをすりおろして入れて煮る。
- ブレンダーで４を液状にする。豆乳を加えてタイムを加え、弱めの中火で煮る。鍋の底に木べらが当たるように混ぜる。
- 塩で味を整えたら完成。
- お好みでパセリや黒コショウをかけてお召し上がりください。
菊芋のジャーマンポテト
食べ応え抜群！菊芋で作るジャーマンポテト。ソーセージの代わりにサラミやハムを使っても◎です。
菊芋とキノコの炊き込みご飯
炊飯器を使って炊く菊芋とキノコの炊き込みご飯です。生姜が香かおり、ほくほく美味しく仕上がります。
作り方
- 米を研ぎ、昆布と一緒に30分ほど浸水する。（後に加える調味料の分少なめの水加減にしておく。）
- 菊芋はよく洗って泥を落とす。皮ごと1.5cm角に切る。
- 生姜を洗い、千切りにする。
- キノコのいしづきを取り除き、適度なサイズに切る。
- 炊飯器の内釜に１と★を入れる。水加減は2合の目盛りに合わせる。菊芋とキノコを入れて炊飯をスタートする。
- 炊き上がったら底からさっくりと混ぜて完成。
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