1.米を研ぎます

お米をしっかりと水で研ぎます。

米の研ぎ汁での濁りが少なくなるまで研ぎます。

2.米を浸水させる

米を水に浸して浸水させます。
浸水時間は、夏場で30分、冬場で1時間程を目安に浸水させましょう。

浸水させた後はザルにあけて水けを取ります。

3.中火にかけます

米を鍋に入れて、中火にかけてください。
10分程で煮立ちます。

4.弱火で15分炊きます

沸騰を始めて煮立ちを確認したら、弱火にして15分炊きます。

5.最後に15分蒸らして完成

弱火での15分炊きを終えたら火を止めて蒸らします。
15分程蒸らせば、土鍋ごはんの完成です。

1.米を研ぎます

お米をしっかりと水で研ぎます。

米の研ぎ汁での濁りが少なくなるまで研ぎます。

2.米を浸水させる

米を水に浸して浸水させます。
浸水時間は6～7時間を目安に浸水させましょう。

浸水させた後はザルにあけて水けを取ります。

3.塩を加え中火にかけます

米を鍋に入れ、水と塩を加えます。
軽くかき混ぜた後に、中火にかけてください。
沸騰するまで中火にかけ続けます

4.弱火にして30分炊く

沸騰を始めて煮立ちを確認したら、弱火にして30分炊きます。

5.最後に10分蒸らして完成

弱火での30分炊きを終えたら火を止めて蒸らします。
10分程蒸らせば、土鍋玄米ごはんの完成です。

1.米を研ぎ水を入れる

お米3合と、3.5合の水を入れます。
お米は予め研いだ物を入れて下さい。土鍋内で研がないようにしてください。
お米の上に水が1ｃｍほどかぶさる程度を目安にお好みで調整してください。

2.内ぶたと外ぶたをかぶせる

内ぶた→外ぶたの順にかぶせてください。
内ぶたの穴が取手の方向に、外ぶたの穴が取手に垂直になる様にかぶせます。

3.強火にかけます

釜を強火にかけてください。
カセットコンロ等でも可能です。
IHヒーター、ハロゲンコンロ、ストーブ等では過熱できませんのでご注意ください。

4.フチにノリがあがるまで待ちます

ある程度沸騰すると釜のフチにノリがあがってきます。
フチに一周ぐるりと出てきたら火を止めます。

5.20分フタを取らずに蒸します

火を止めた後20分蒸らします。
ノリが少しずつ釜に戻っていきます。
フタは絶対に取らないでください。

6.完成です

20分蒸らしたら飯炊釜をコンロから下ろし完成です。
内ぶた、外ぶたとも熱くなっています。
鍋つかみなどでゆっくり外してください。
お椀にご飯をよそってお召し上がりください。

1.お米を洗います

玄米1合を水を替えながら2～3回洗います。
土鍋内で研がないようにしてください。

2.水を入れます

洗って水を切った玄米と、2合ほどの水を飯炊釡に入れます。

3.蓋を閉めます

内ぶた・外ぶたをセットします。内ぶたの穴は取って方向に、外ぶたの穴は取っ手と垂直になるようにセットしてください。

4.トロ火にかけます

玄米はここで吸水させることなく、すぐにトロ火にかけます。
沸騰させないようにしながら35分トロ火をかけ続けてください。

5.一気に強火にします

35分トロ火にかけ続けたら強火にかけます。
蓋の周りにノリが一周まわるまで強火です。

6.弱火にします

ノリが蓋の周りを一周したら火を再度弱火にまで落とします。弱火のまま35分キープします。

7.完成です

35分経過したら火を止めて蓋をとらずにそのまま15ほど蒸らして出来上がりです。

1.小麦粉を水に溶く

小麦粉を水に溶きます。
予めボウルで溶いておきます。
小麦粉のだまが残らないようにしっかりと潰しておきます。

2.溶いた水を土鍋に入れる

ボウルの中身を土鍋に入れます。
土鍋の8分目くらいで十分です。
目一杯入れてしまうと沸騰させた際に吹きこぼれてしまう可能性があるので注意してください。

3.土鍋をあたためる

土鍋を弱火にかけてじっくりとあたためます。
沸騰したら火を止めて冷まします。
予熱で土鍋がかなり熱くなっているのでしっかりと冷ましてください。

4.中身を捨て乾燥させる

土鍋が冷めたら中身を捨てて水洗いしてください。
水気をしっかりと取って乾燥させれば目止めは完了です。
※水気が残っているとカビの原因となりますので天日干しがベストです。

【洗い方①】洗剤を使わない

土鍋は傷つき易い性質を持っているので金属タワシなどは使わず、柔らかいスポンジで洗いましょう。
食材などがこびりついていたらしっかりと洗い落としましょう。

【洗い方②】洗剤を使う

土鍋は非常に水分を吸収しやすい性質を持っているので洗剤を使うことに抵抗があります。
土鍋に汚れがこびり付いているなど洗剤を使わなければならない場合、短時間でサッと洗うのであれば問題ありません。
ただし、洗剤や水などに漬け置き洗いなどは土鍋を痛めたり洗剤が浸透してしまう恐れがありますので行わないでください。

天日干しする

ご使用後、しっかりと土鍋を水洗いし
風通しの良い場所で天日干しします。
2～3日間天日干しすると完全に乾きます。
早めに乾かしたい場合は電子レンジで1分程温めて
1日天日干しでもOKです。
※土鍋には電子レンジがNGのものもありますので注意書きをよくお読みください

新聞紙でくるむ

保管の際は新聞紙でくるみます。
そのまま箱に入れたりラップに包んだりすると
湿気がたまりカビが生えてしまいます。
土鍋を保管するときは、新聞紙にくるんで保管するのが最適です。
新聞紙が外からの湿気を吸い取り
また空気中のホコリが侵入するのを防いでくれます。

保管する

戸棚や納戸などの風通しの良い場所で保管しましょう。
シンクの下などは湿気がたまりやすいので避けておくと良いです。

カビを落とす

土鍋を洗いカビをしっかりと取ります。
火があたる部分をよく拭いて水気を取り除きます。

お茶葉と水を火にかける

お茶葉と水を入れて火にかけます。
弱火でじっくりと温め、鍋全体が温まったら中火にします。

煮立たせる

沸騰したら、弱火にして10分くらい煮立てます。

天日干しする

さっと洗い流し乾かします。
天気の良い日に天日干しがベストです。